生活源已成為重要的揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)人為排放源之一，而餐飲油煙成為生活源VOCs排放的一大來源。VOCS廢氣處理在我國已作為污染物開始系統(tǒng)控制和防治。 作為一個人口及美食大國，我國的餐飲油煙污染問題近年來越來越嚴(yán)重。油煙是食物烹飪和食品加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)物及熱氧化和裂解產(chǎn)生的固、液、氣三項(xiàng)混合物。研究表明，油煙的主要化學(xué)成分有醇、酮、烴、脂肪酸以及芳香族化合物，在烹調(diào)油煙中還發(fā)現(xiàn)對人體器官有強(qiáng)烈刺激性的物質(zhì)和揮發(fā)性亞硝胺、苯并芘等已知致癌污染物。
油煙不僅危害人體的健康，同時也影響著大氣質(zhì)量！油煙是PM2.5的直接排放源，而且它能產(chǎn)生多種揮發(fā)性有機(jī)物，增加大氣氧化性，加速臭氧和二次顆粒物的形成，導(dǎo)致灰霾的產(chǎn)生。餐飲油煙污染是民眾關(guān)心的熱點(diǎn)問題，也是城市治理的難點(diǎn)問題。從國家到地方均制定了相關(guān)的法律法規(guī)，約束油煙排放行為，對違法違規(guī)排放行為依法予以處理。
隨著大氣污染防治的精細(xì)化，餐飲油煙被提上治理日程。研究顯示，油煙污染物主要包括兩大類型--油煙（顆粒物）和揮發(fā)性有機(jī)物（VOCs），VOCs 是形成臭氧和細(xì)顆粒（PM2.5）的前體物，是目前空氣污染治理中的主要難點(diǎn)。對油煙實(shí)時監(jiān)管是加快VOCS廢氣處理問題的重要手段。
如何有效地監(jiān)管對油煙排放行為，解決油煙污染問題是當(dāng)前社會關(guān)注的重點(diǎn)。在當(dāng)今信息化時代，先進(jìn)的現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)也大量的應(yīng)用于環(huán)境保護(hù)領(lǐng)域，防治油煙污染當(dāng)然也離不開科學(xué)的手段。
利用科學(xué)手段治污，有的放矢，打擊油煙違法排放行為！煙在線監(jiān)控系統(tǒng)通過環(huán)保物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)時采集餐飲企業(yè)油煙濃度、顆粒物、非甲烷總烴以及油煙凈化設(shè)施開關(guān)機(jī)狀態(tài)等信息，并進(jìn)行數(shù)據(jù)的分析與統(tǒng)計(jì)。通過軟件平臺就能實(shí)時查看餐飲企業(yè)油煙排放情況，掌握餐飲企業(yè)油煙排放規(guī)律，開展執(zhí)法監(jiān)測。同時，根據(jù)動態(tài)監(jiān)測系統(tǒng)查看餐飲企業(yè)凈化設(shè)施運(yùn)行情況，對運(yùn)行異常的餐飲企業(yè)進(jìn)行核查，及時查處凈化設(shè)施未開啟或損壞行為。
另一方面，VOCS廢氣處理可針對企業(yè)、時段、區(qū)域加大巡查頻次和執(zhí)法力度，對餐飲油煙在線監(jiān)測月報反饋的超標(biāo)次數(shù)較多企業(yè)，在傍晚和周末等用餐高峰期進(jìn)行監(jiān)測，并結(jié)合油煙在線監(jiān)測系統(tǒng)對餐飲企業(yè)超標(biāo)時段開展全時執(zhí)法。
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